大型商用餐廚垃圾處理器工作原理主要有以下幾個環(huán)節(jié)：

一、分解處理首先，餐廚垃圾會通過機械裝置進行分解處理，破碎成小顆粒并進行初步分離。在這個過程中，設備內的刀具會將餐廚垃圾削成小塊，采用人工或物理力學的方式使得餐廚垃圾釋放出大量水分和油脂，并分離出可生物降解和不可生物降解的部分。

二、油水分離隨后，在分解處理的同時，餐廚垃圾處理一體化設備會將其中的油脂和水進行分離，以達到油水分離的效果。在這個過程中，設備內部會設置特定的過濾器和分離裝置，將餐廚垃圾分解產生的油脂通過過濾和分離的方式分離出來，并進行集中收集和處理。

三、發(fā)酵處理接下來，設備會采用高溫發(fā)酵技術對處理后的餐廚垃圾進行處理，促進其中的有機物質分解和轉化。在此過程中，設備會通過控制溫度、濕度等參數(shù)，使得餐廚垃圾中的有機物質逐漸分解成肥料和沼氣兩部分，并進行回收利用。

大型商用餐廚垃圾處理器用于餐廚垃圾的粉碎提干和油水分離。餐廚垃圾在分揀平臺（安裝有除鐵強磁）分揀后推入進渣口，機器進行粉碎研磨；研磨后的餐廚垃圾自動進入干濕分離腔進行分離提干，提干后的殘渣落入放置好的垃圾桶內，液體自動進入油水分離器，通過除油裝置將油脂靜態(tài)物理加動態(tài)提升分離并收集到廢油收集桶內，處理后的污水達到國家三級排放標準，可直接排放到污水管道。